Torták és egy gyors süti

Nálunk, a november ünneplés szempontjából kicsit zsúfolt, de gondolom, minden családban vannak ilyen kiemelt hónapok. Az egyik unokámnak születésnapja volt, a másiknak névnapja. Már pár éve én töltöm be az udvari cukrász szerepét, amióta Édesanyám, meggyengült látása miatt már nem süt.
Így, amikor közeledik egy-egy jeles évforduló, vagy névnap, mindig megkérdezem az ünnepelteket, mit szeretnének, mi az elképzelésük a tortáról. Aztán elkezdődik az alapanyagok beszerzése, majd az izgalmas varázslat, ami akkor ér véget, amikor az ünnepelt meglátja a neki szánt süteményt. :)
Nem történt ez most sem másként, a két ünnepelt kétféle tortát kapott, illetve a kislány unokám, második sütije egy sütőtökös alapú piskóta volt, krémmel a tetején. Tettem rá tejszínhabot is, hogy ünnepélyesebb legyen :)

 Sütőtökös szelet, fehércsokis mascarponés krémmel, tejszínnel.

 A nagy kedvenc a Jégvarázs ( Frozen) mese, így Elza baba köré került egy szoknya formájú torta.

Az ízesítése, alulról felfelé : túrós-mascarponés és málnás-tejszínes. Mindez fondant-tal burkolva.

 Kolos, a 10 éves unokám íjászkodik, ezért az ő X formájú gesztenyés-csokis és vanília tortáját, egy aranyozott íjász figura kísérte, az ünnepelt legnagyobb örömére.

Az ünnepelt külön kérésére még egy nagy Í betűt formázó tortát is kellett készítenem, szintén az íjászatot szimbolizálva ezzel. A torta mézes krémes alapú, marcipánnal burkolt és csokival lezárt.

csupa narancs muffin

Szeretem a citrusos ízű édességeket, így a citromos görög piskótáért is rajongok. Most egy újabb sütivel bővült a paletta. Már megsütöttem egyszer vasárnap, de ma a főnököm szülinapjára kicsit még ezt is felturbóztam, egy narancsos mascarponés krémmel. Isteni lett így.

 Hozzávalók a tésztához: 10 dkg sima liszt, 10 dkg rétes liszt, 1,5 kávés kanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipet só, 10 dkg barna cukor, 10 dkg narancsdzsem, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás, 20 dkg tejföl, 2 narancs reszelt héja és egy fél narancs leve.
A krémhez : 25 dkg mascarpone, 1 narancs héja, fél narancs leve, 2 evőkanál porcukor, vanília ( ez lehet cukor is, aroma is, vagy egy vanília rúd kikapart belseje)

Elkészítése: a tésztával kezdjük, először összevegyítjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és a narancsok reszelt héját egy tálba. Egy másik tálban pedig jól elkeverjük a többi hozzávalót, majd a kettőt összeforgatjuk. Itt már nem kell jól kikeverni, elég ha homogén massza lesz belőle. A 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a muffin formákba adagol tésztát és kb 20 perc alatt megsütjük.
Amíg a muffinok hűlnek elkészítjük a krémet. A mascarponénak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ez fontos, mert különben csomós lesz a krém. Mindent beleteszünk egy keverőtálba, majd kézimixerrel jól elkeverjük a krémet. A kihűlt muffinokat megskalpoljuk, azaz levágjuk a felső részüket. A krémet habzsákba töltjük ( de simán rá lehet kenni egy kanállal is) és körkörösen rányomjuk a krémet a muffinok alsó felére. Majd rátesszük a kalapjukat és az egészet megszórjuk porcukorral.

Rosé kacsamell

Családi nagy kedvenc ez az étel. Az unokáim is imádják, meg a szüleik is persze. Most csak 2 főre sütöttem, 1 db két részre vágott pecsenyekacsa melléből. Hozzá ropogósra sült burgonyát és párolt káposztát kínáltam, de a köreteknek is számtalan variációja létezik. Szerencsére a rosé kacsamell az az étel, amit sokféleképp lehet és érdemes is párosítani. Látszik, hogy ez az étel kedvenc, már nem először írom le a receptjét :)

 Kezdjük a sort a köretek elkészítésével, de a húst is érdemes már kivenni a hűtőből és konyhai hőmérsékleten tartani sütés előtt már egy órával.
A burgonyákat héjastól megfőzöm, majd picit lehűtöm, mielőtt hasábokra vágnám. A káposztát (amíg a burgonya fő) vékonyra szeletelem, majd picit lesózom. Amikor levet enged, kinyomkodom és olaj-vaj keverékén karamelizált cukorba forgatom. Borsozom majd frissen őrölt köménymaggal is megszórom. Lefedem, párolom, és a párolás végén kevés balzsamecetet adok még hozzá, így szép színe lesz.
Ha a főtt burgonya már kihűlt meghámozom és hasábokra vágom. Közben előkészítem a kacsamellet is, bevágom a bőrét ( a húst ne érje a kés) sózom és frissen őrölt borssal is meghintem. Két serpenyőt készítek elő, az egyik fémnyelű legyen, mert ez megy még be a sütőbe is rövid időre. A sütőt előmelegítem 170 fokra, és a fémnyelű serpenyőben elkezdem sütni a kacsamellet. bőrös felével lefelé fordítva. A kisült zsír átöntöm a másik serpenyőbe, dobok bele pár fokhagymagerezdet, kissé megroppantva és pár hajtás rozmaringot is.
A kacsamellet megfordítom, hogy a húsos fele is kapjon kérget, majd betolom a sütőbe még 8 percre.
A kisült kacsazsíron megpirítom a burgonyahasábokat, kicsit sózom, borsozom ezt is.
Amikor lejárt a 8 perc, kiveszem a sütőből a melleket, deszkára teszem és hagyom pihenni még 10 percig, aztán rézsútosan felvágom és tálalom az ételt.

150.000

Most néztem a számlálót, mert tudtam, közeledik a címben írt látogatottsághoz a blogom.
149.996 ember nézte meg eddig, ezt a virtuális receptgyűjteményt, nekem ez annyira hihetetlen!
Nem tudom ki lesz a százötvenezredik látogatóm, de hogy ma lesz, és pár órán belül ez biztos.
Akárki is lesz az, szeretettel köszöntöm és köszönöm, hogy olvas.
Persze a többieknek is, hiszen mindenki fontos és mindenki számít.

Gyors vacsora

Egyszer régebben láttam a TV-ben ezt a gyors és szerintem finom ételt.
Nagyon könnyű elkészíteni, az a lényeg, hogy csak fadobozos camembert sajttal jó.
A camembert sajtot kivesszük a csomagolásából, majd visszatesszük a fadobozba. Felkockázzuk, de nem túl mélyen. A tepsi kivajazzuk annyi ponton, ahány félbevágott fokhagyma fejet meg szeretnénk sütni. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és 15 perc alatt megsütjük a finomságokat. Aztán friss teljes kiőrlésű bagettel megesszük.:)
Nagyon finom.

Rávertem Jamie-re 5 percet

Ez lehetne a címe ennek a nagyon egyszerű ételnek, amit tényleg 10 percig (se) tart összedobni.
Kell hozzá egy kevés kínai wok tészta (ami kb 3 perc alatt meg is fő) egy csomag zöld spárga. Előkészítést nem igényel, csak le kell tördelni a szárát és megmosni, majd forró olajban picit pirítani-párolni. Kell hozzá egy csomag füstölt lazac és máris kész az ebéd.:)

A tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük 3 percig, hagyjuk kicsit állni a vízben, majd szűrjük le. A spárgasípokat tördeljük el, ahol eltörik a szár, jelzi melyik részét már nem érdemes felhasználni. Tegyünk egy serpenyőbe kevés olajat, forrósítjuk fel, majd dobjuk bele a spárgasípokat. Vigyázat, meglehetősen fröccsöl, így ha átforgattuk, takarjuk is le, inkább párolódjon mint süljön. Fűszerezzük sóval, borssal és szárított vagy friss fokhagymával. Aki szereti szórjon rá egy kevés szárított chilit, nem fogja elrontani.
Amikor a spárga megpuhult, keverjük össze a tésztával és tálaljuk a tányéron elrendezett lazac szeletek mellé..

Leveles tészta spárgával

...by Lorraine Pascale.
Eredetileg az ő műsorában láttam ezt az ételt, de a honlapján nem találtam meg. Aztán kis keresgéléssel sikerült egy ilyen oldalra lelnem. Már nem emlékszem arra, hogy Lorraine is megkente-e mustárral a tésztát, de nekem az nem hiányzott, így kihagytam. Ettől talán máris az én receptem lett. :D Nagyon egyszerű, nagyon gyors és finom étel. Akár meleg előételnek is lehet szervírozni, akár reggelire, ahogy én ma ettem.

 Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 1 tojás, zöld spárga, sajt
Elkészítése: A leveles tésztát nyújtsuk ki, majd vágjuk egyforma nagyságú lapokra. A lapok széleit 1 cm távolságban kissé karcoljuk be egy kés fokával. Kenjük le az egészet a felvert tojással, majd laponként 3-4 sprágasípot fektessünk le. Vékonyra szeletelt sajttal borítsuk be, vagy reszeljünk a tetejére belőle. Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe és süssük 20 percig.

Jeti torta

Régen nagy családi kedvenc volt ez a torta ( nem tudom miért nevezik tortának) és most nagy örömömre megtaláltam a receptjét a már említett Web Cukrászda honlapján.
Meg is csináltam vasárnapi sütinek. A negatív tapasztalatom az, hogy picit száraz a tésztája, szárazabb, mint amire én emlékeztem, de ezen persze lehet segíteni egy kevés tejjel, vagy tejföllel legközelebb.

 Hozzávalók: A tésztához, 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 3 egész tojás, fél cs. sütőpor, 35 dkg liszt.
A töltelékhez: 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 2 ek. kakaópor(cukrozatlan) 1 kis üveg rumaroma ( vagy ugyanennyi rum, de nálunk gyerekek vannak) 20 dkg durvára tört dió, 4 ek magozott meggy és a leve, 10 dkg mazsola, némi savanykás lekvár.
A mázhoz 10 dkg étcsoki, 1 ek olaj.

Elkészítése: először a tésztát készítjük el. A porcukrot habosra keverjük a vajjal, majd a 3 egész tojást is beledolgozzuk. A sütőporos lisztet hozzákeverjük a masszánkhoz, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben 170 fokon 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni a tésztát, majd 3 egyenlő részre vágjuk és a 2 szélső csíkot jól összemorzsoljuk egy nagyobb tálban. A puha vajat és a porcukrot habosra keverjük, beletesszük a kakaóport és a rumot is, majd a dióbéllel, lemorzsolt tésztával összekeverjük. Mehet bele a meggy és a mazsola is. Picit hagyjuk pihenni a masszánkat, hogy megszívja magát a tészta, majd a megmaradt tésztacsíkot lekenjük valamilyen savanykás lekvárral és ráhalmozzuk az összekevert masszánkat. Szépen elegyengetjük, a képen látható módon, alagutat formázva. Rövid időre hűtőszekrénybe tesszük, hogy picit megdermedjen, eközben elkészítjük a mázat. Vízgőz felett megolvasztunk egy tábla étcsokit, majd jól elkeverünk benne 1 ek. olajat. A sütink tetejére csorgatjuk, elsimítjuk és mehet vissza  a hűtőbe dermedni. Pihentetés után kb 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle, igen laktató édesség.

Oreos muffin

Feliratkoztam a Web Cukrászda oldalára.
Az alábbi recept onnan való. Gyors, egyszerűen elkészíthető süti. Csak ajánlani tudom.

 Hozzávalók: 2 egész tojás, 12 dkg liszt, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 ek. tejföl, 1/2 cs, sütőpor, 1 ek kakaópor, 1 ek. baracklekvár 24 db Oreo keksz. Én most az aljára mogyoróvajas Oreo kekszet tettem, középre pedig a klasszikust.

Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 170 fokra, majd a kakópor és a lekvár kivételével kikeverjük a tésztát. Előbb a nedves hozzávalókat ( tojás, olvasztott vaj és tejföl, majd a szárazakat is hozzáadjuk. Nem kell alaposan kikeverni, csak épp összeforgatni. A muffinforma aljára teszünk egy kekszet, majd egy kanál tésztát. A második keksz következik és erre tesszük a maradék tésztát, amit összekeverünk a baracklekvárral és a kakaóval. Mehet a sütőbe 25 percre.

Pasta carbonara

Az igazi, eredeti olasz, én ezt szeretem, nem a magyaros változatot amit összecsúfolnak tejszínnel, meg főtt sonkával. Nekem ez az igazi, ahogy ott készítik Toscanában, vagy Umbriában. Nem vagyok sznob, de ami jó az jó.:):)

Hozzávalók egy személyre: spagetti tészta, (legutóbb Pitiglianoban vettem spagetti készítő célszerszámot, legközelebb már friss spagettiből készítem, autentikusan) 1 egész tojás és egy tojás sárgája, olívaolaj, parmezán sajt frissen reszelve ( jó a Gran Padano vagy a Pecorino is)  só, frissen őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, húsos szalonna kb 5 dkg.
Elkészítése: mindig a tészta kifőzésével kezdjük, mert az kb 8 perc (al dente állagot kapjunk). Felforraljuk a vizet, sózzuk és mehet bele a száraz tészta ( természetesen ha frisset főzünk, akkor nem ez a sorrend) olajat NE tegyünk a vízbe, nem kell. Amíg a tészta fő, kikeverjük a tojásokat, kevés sóval, borssal és reszelt sajttal ( a sajtból hagyjunk a tészta tetejére is). Majd összekockázzuk a szalonnát, egy kevés olívaolajat öntünk a serpenyőbe és zsírjára sütjük a szalonnakockákat. Amíg sül beledobjuk az összenyomott fokhagymát, de  ki is vesszük a zsírból, mert csak az íze kell. Elzárjuk a lángot, hagyjuk kicsit hűlni. Közben a megfőtt tésztát leszűrjük, a főzővízből egy keveset elteszünk. A kifőtt tésztát összekeverjük a szalonnával és a zsírjával, rámerünk egy keveset a főzővízből, majd ráöntjük a tojásos keveréket is, és alaposan összeforgatjuk. Vigyázzunk ne legyen túl forró a tészta, mert nem rántottát szeretnénk kapni, hanem egy krémes állagot, ami mindenhol egyenletesen bevonja a spagettit. Végül még egy kevés főzővízzel lágyítjuk, tányérra halmozzunk a tésztát és ráreszelünk sajtot, megszórjuk még egy kevés borssal és ennyi.:)
Imádom!

Wellington, nyomoronc fotóval

Már ezerszer megfogadtam, hogy amikor a családnak főzök, akkor igenis előtte lefotózom az ételt, nem érdekel mennyire éhesek! :D Egyszer csak megteszem majd....valamikor...talán..):)
Életemben most először csináltam Wellington bélszínt, de ez a fotó!!! (sírok,  ez az egy használható)... a kaja szerencsére jobb volt :D:D:D

A vőm születésnapjára készítettem ezt az ételt, mivel ő nagy bélszín rajongó. A múltkor sikerült egy szép (nagy) darab bélszínhez jutni, amikor feldaraboltam és lefagyasztottam, akkor ennek a darab húsnak már megpecsételődött a sorsa, azt írtam rá Wellington 80 dkg. :)
Gorgon Ramsay nagyon nagy kedvencem, imádom ahogy főz, bár a dög alig mond mennyiségeket, azért ha figyel az ember kb. eltalálja.:)
Hozzávalók: 80 dkg tisztított bélszín, 35 dkg vegyes gomba, 2 csomag serrano sonka ( vagy más vékonyra szeletelt füstölt sonka) 2 tojás, kevés zsemlemorzsa ( tudom én is egy dög vagyok, de nem mértem le) 2 db újhagyma, olívaolaj, vaj, só, bors,kakukkfű,  mustár (nálam most magos) leveles tészta ( kész bolti) a lekenéshez még egy tojás.
A húst előkészítjük, szobahőmérsékleten tartjuk felhasználás előtt legalább egy órát. Van aki olajban pácolja előtte napokig, én nem láttam ezt az adott videóban, így nem is tettem vele ilyent.
Miután legalább egy órát pihent szobahőmérsékleten a tisztított szárazra törölt hús, alaposan megszórjuk sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd olívaolajat öntünk egy serpenyőbe, jól felforrósítjuk és kérget pirítunk a húsra. Még forrón lekenjük mindenhol mustárral, majd hagyjuk kihűlni, de vigyázzunk semmiképp ne szúrjuk meg villával a húst, mert akkor az értékes nedve kifolyik. Amíg a hús hűl, előkészítjük a gombapépet. Én most mirelit illetve szárított gombát használtam, ezért mindkettőből alaposan kinyomkodtam a levet, mielőtt a késes aprítóba tettem volna és finomra darálom. Egy serpenyőbe kevés olívaolajat és kb ugyanannyi vajat tettem, majd ebbe az apróra vágott zöldhagymát elkezdtem pirítani. Mehet rá a gomba is, és addig kell sütni, amíg a gombából az összes nedvesség elpárolog. Ezt követően beleütöttem 2 tojást, a kakukkfüvet és egy kevés zsemlemorzsával még sütöttem együtt a gombapépet, hogy jól kenhető állagot kapjak. Sóztam, borsoztam ezt is, majd félre tettem kihűlni. Következik a csomag összeállítása. Folpackra fektettem egymást fedve 2 sorban a sonkaszeleteket, arra rá a gombapépet, majd végül a húst. Jó szorosan feltekertem, ügyelve arra, hogy a két sonkaréteg fedje egymást. Mehet a mélyhűtőbe 15 percre. Amikor már kicsit megdermedt, kiterítettem a leveles tésztát ( mindig friss, nyújtottat veszek) és kigöngyölve a húst a folpackból, szépen a tésztára helyeztem. Ezt is szorosan feltekertem, ugyanúgy folpackkal, mert így lehet szép hengert formázni belőle. Mehet a hűtőbe 15 percre, addig a sütőt előmelegítettem 200 fokra. A sütőlapra téve, a folpackot eltávolítva, egyenletesen lekentem a felvert tojással, kicsit megdíszítettem a tetejét és irány a sütő. 30 percig sült, majd 15 percet pihent, mielőtt felvágtuk volna. Nem maradt belőle :):)
Update, egy héttel később
Amikor is Wellington batyuk készültek, kicsit szebb képekkel :)

spárgaszezon van

Ezért sütöttem egy steak medallion-t hozzá saját készítésű fűszervajat használtam. A köret pedig, friss zöld spárga enyhén citromos vízben megpárolva,  hollandi mártással.

Sajtos kelt kifli

 Már sokszor sütöttem kelt kiflit, még az is lehet, hogy már ilyen recept is van itt a blogon valahol, de néha muszáj magamat ismételni. :) Kollégám párja sütött a múltkor ilyen kelt kifliket és még melegen behozta a céghez. Vissza kellett magam fogni, hogy meg tudjak maradni az udvarias mértéknél.:):) Nagyon finom, könnyű kiflik, szinte elrepülnek frissen.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 kk cukor, 1,5 dl étolaj, só, megkenni egy egész tojással, kb 10 dkg reszelt sajt, de lehet bővebben is, ha valaki jó sajtosan szereti.

Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt, ezt követően a tojás és a sajt kivételével mindent összegyúrunk, jól kidagasztjuk, majd 4 felé osztjuk és kör alakúra sodorjuk. Mindegyik kört 8 részbe elvágjuk és feltekerjük. Kizsírozott (vagy sütőpapíros) tepsibe fektetjük a kifliket, kissé távol egymástól, mert kb kétszeres méretre kel meg. Ha megkelt megkenjük a tetejét felvert tojással és megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített 200 fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.

házi rétes

Mint ahogy a blog fejlécéből is kitűnik, ezt a blogot elsősorban a lányaimnak írom. Ha úgy tetszik, ez egy olyan szakácskönyv számukra, mint amilyen nekem, az anyukám régi kézzel írott receptjei. A felgyorsult világban, már nem lapozzuk végig a régi oldalakat, keresve a receptet, sokkal egyszerűbb és főleg gyorsabb, a keresőbe beírni, hogy milyen ételre gondolunk. Tegnap szaunázni voltunk hármasban és a mai ebéd is szóba került. Brigi főzi a vasárnapi ebédet ezen a héten, ma én is vendég leszek. Megkérdeztem, hogy mit süssek, ők pedig rétest kértek. Mivel későn értünk haza, boltba már nem tudtam elmenni, el akarták vetni az ötletet, hogy "de nincs réteslap". Mondtam nem is kell, majd gyúrok.:):) Kicsit tágra nyílt a szemük, pedig azért időnként ( ha nem is minden alkalommal) előfordul ilyen is.:) Akkor jöjjön a recept nekik elsősorban, hogy ha már nem leszek, akkor itt megtalálják az elkészítési módot. Hátha.:):)

A tésztához: 25 dkg sima liszt, 25 dkg rétes liszt, 2 ek zsír ( lehet vajjal is, vagy olajjal, de én ezt zsírral szeretem készíteni) 1 egész tojás, 2,5 dl víz, 1 kk só, 1 ek 10 %-os ecet.
Ezt az egészet összegyúrjuk, jól kidagasztjuk. Ha van robotgép, lehet azzal is, de én kézzel csinálom, hogy érezzem a tésztát. Kb 15 percig szükséges gyömöszkölni, mire eléri a kellő állagot. Utána 2 gombócra szedem, és olajos kézzel átsimítom őket, ne cserepesedjen meg a tetejük, majd letakarva hagyom pihenni legalább fél órán át.

Egy nagyobb sima felületet ( én az étkező asztalon szoktam)letakarunk egy tiszta abrosszal, enyhén megszórjuk rétes liszttel és a közepére téve a tésztát, elkezdjük kézzel kihúzogatni. Szépen lassan érdemes csinálni, minden oldalról, akkor nem szakad el.

Kicsit türelemjáték, de ha óvatosan odafigyelve csináljuk, akkor az egész asztal nagyságában ki lehet nyújtani a tésztát. Ha egy-két helyen esetleg elszakad, ott már ne húzzuk, de ne is essünk kétségbe, úgyis feltekerjük, így a szakadások nem fognak látszani.

Ezt követően a kihúzott tésztát megspricceljük olvasztott vajjal, majd szépen egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket, hogy mindenhova jusson. Töltelék az bármi lehet, amit szeretünk, vannak édes töltelékek, vagy sósak, ez ízlés dolga. Én most készítettem egy túrósat, egy mákosat és egy meggyes grízest is.

A külső vastagabb széleket levágjuk, majd szépen felgöngyöljük a rétest az abrosz segítségével. Nekem soha nem lesz egyenletes, inkább rusztikusnak mondanám ( nem rondának) de az nem baj, át fog sülni a vastagabb részeken is szépen. Ha felgöngyöltük, vágjuk a tepsi méretére, majd vagy kizsírozott, vagy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, tepsire fektetjük a rudakat, tetejüket megkenjük olvasztott vajjal és 180 fokos előmelegített sütőben, 25 perc alatt  megsütjük.

Amikor kihűlt felvágjuk, tányéron elrendezzük és porcukorral meghintjük.

Kis vegyes

Találkoztam tegnap egy barátom FB oldalán, egy olyan kajafotóval, amihez nem volt megadva recept. Össze is beszéltünk, hogy bennünket ez nem tart vissza, majd kitaláljuk a megoldást. :)
Ez lett belőle, pizzatészta, virslikoszorúban, középen pedig paradicsomszósz, sonka, articsóka, sajt.

 Gyúrtam egy könnyű pizzatésztát, az arányokat nem tudom, soha nem mérem, de van benne liszt, pici cukor, élesztő (szárított) só, víz és olaj. Ezt jól kidolgozom, majd hagyom fél órát pihenni.

 Amikor megkelt a tészta, a kezemmel széthúzogatom és körberakom virslivel, kör alakban. A tészta széleit ráhajtom a virslikre, úgy, hogy teljesen betakarja, majd egy konyhai ollóval szabályos közönként bevagdosom a tésztát ( keresztülvágva a virslit) de nem teljesen. Így szépen ki tudom fordítani a virslidarabokat, mintegy koszorút alkotva a tészta köré ( felső kép) A többi fantázia és ízlés kérdése. Én kevertem egy paradicsomszószt (sűrített paradicsom, pici cukor, só, oregánó, fokhagyma), amivel megkentem a tészta közepét, majd tettem rá vékonyra szeletelt sonkát (fekete erdei) articsókát ( marinált) és jól megszórtam reszelt sajttal. 220 fokos sütőben kb 25 percig sült.

Aztán megjöttek az unokák :D:D:D

Nyújork csízkék

Igen tudom, hogy nem így kell írni helyesen, de én így írom és kész!

A kisebbik lányom kért szülinapjára egy sajttortát. Amikor érdeklődtem, hogy milyen legyen, sütéssel avagy sütés nélkül készüljön, azt mondta, neki mindegy. A New York cheesecake-et sütni kell méghozzá vízfürdőben, de azt hiszem ez a sajttorták királynője, ha van ilyen cím. :)
Így hát erre esett a választásom. Sok receptet elolvastam, amíg rátaláltam arra, amit elkészítettem. Mautner Zsófi blogján találjátok, nagyon jó recept.
Én a győri édes zabfalatokkal készítettem, ami az egyik kedvenc kekszem, így a "tésztába" nem tettem cukrot. Philadelphia krémsajtból pedig találtam laktózmentest, ez a mi családunkban már megszokott, hogy amit lehet, ilyenből készítek el.
Hozzávalók az alaphoz: 25 dkg győri édes zabfalat keksz, 12,5 dkg laktózmentes vaj olvasztva.
A többi hozzávaló: 70 dkg Philadelphia sajtkrém ( nem olcsó, viszont szerintem tényleg ezzel lesz igazán finom) 20 dkg porcukor, 1 kezeletlen citrom héja és leve, 1 dl 20 % tejföl, 1 dl 30 % állati tejszín, 2 egész tojás, 3 tojás sárgája, 2 púpos tk kukorica keményítő.
Elkészítése: A kekszet késes aprítóban átdaráljuk, és összekeverjük az olvasztott vajjal. Egy kapcsos tortaforma aljába tesszük és jól lenyomkodjuk. A recept 23 cm-es tortaformát írt, nekem 26 cm-es volt, picit laposabb lesz így a torta, de több szeletre lehet vágni, ami lényeges szempont. :) A tortaformát az alappal hűtőbe tesszük addig, amíg elkészítjük a krémet. A krémsajtokat szobahőmérsékleten használjuk fel, akkor lehet csomómentesen elkeverni. Először elkeverjük a sajtot a tejföllel, tejszínnel, cukorral, valamint a citrom héjával és levével. Majd a tojásokat is hozzáadjuk, végén a keményítőt. 180 fokra előmelegítjük a sütőt, kikészítünk egy akkora tepsit amibe a tortaformánk kényelmesen elfér. Majd a tortaformát kívülről jól bebugyoláljuk alufóliával, szorosan, hogy ne menjen bele víz. Belehelyezzük a tepsibe, majd körbeöntjük annyi forró vízzel, hogy félig ellepje. 45 percig sütjük, kicsit remegősnek kell maradnia a közepének. A tortaformában hagyjuk kihűlni, majd éles késsel körbevágjuk, mielőtt levesszük a gyűrűt. A legjobb, ha egy egész éjszakát pihen a hűtőben a másnapi debütálás előtt.

Húsvét újratöltve

Ki mit csinál a sok húsvéti maradékkal? A tojásokból lehet tojáskrémet készíteni. Málna barátnőmnél láttam egyszer, hogy a füstölt sonka maradékát mascarpone krémmel keverte ki. Tegnap kirántottam a maradék főtt sonkát, nem bántam meg. :)

Egy kis sárgarépa főzeléket készítettem mellé, mert én nagyon szeretem. :) A főtt sonka így nagyon ízletessé vált, tudom ajánlani.
Recept nincs, mert gondolom panírozni mindenki tud. :):) A szeletelt főtt sonkákat bepaníroztam, majd a szokott módon forró olajban kisütöttem, a felesleges olajat leitattam róluk, és a főzelékkel párosítottam.

Bellini koktél home made

Életemben először Velencében ittam ilyen koktélt. Kis és nagy pezsgősüvegben árulják, rózsaszínben játszik maga az ital. Mint később megtudtam, ez annak a baracknak köszönhető, amiből ott készítik. Egy idő után gondoltam én is csinálok ilyesmit, de az eredmény nagyon siralmas volt. Egy rostos barackot kevertem össze pezsgővel, hát inkább ne is beszéljünk róla. :) Aztán Jamie Oliver elkészítette ezt az italt, ott a helyszínen Velencében, majd láttam Catherine Fulvio műsorában is. Most már tudom, hogy egyharmad barackhúst kell összezúzni és szűrőn átpasszírozni, majd felönteni 2 rész proseccoval, így lesz tökéletes eredmény. Nekem itthon sárga húsú barackjaim vannak ( én tettem el őket befőttnek) így a színe nem rózsaszín, hanem sárgás, de az íze az tökéletes. :)

Fonott kalács 6 szálból

Sütöttem már fonott kalácsot jó párszor, de még soha nem fontam meg hatos fonással. A múltkoriban a Torkosborzon láttam egy videót Farkas Vilmostól, naná, hogy ki kellett próbálnom mire vagyok képes. :)

A receptet bemásolom, a lapjáról és az elkészítést is, mert pontosan így csináltam én is, csak kihagytam belőle a narancs héjat, mert az nem volt itthon, helyette egy egész citrom héját reszeltem bele a tésztába.

Recept 1 db kb. 500 g-os kalácshoz

340 g liszt
34 g porcukor
34 g vaj
34 g tojás sárgája (kb. 2 kisebb tojásé)
20 g élesztő
4 g só
165 ml langyos tej
1 vaníliarúd kikapart belseje
½ Citrom reszelt héja
½ Narancs reszelt héja

Egy kevés tejben keverjük el az élesztőt, a tojássárgáját és a porcukrot. Majd az összes összetevőt gyúrjuk össze és dagasszuk simára. Ezután hagyjuk érni a tésztát 20 percig, majd gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. A tésztát osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szállakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak. Fonjuk össze a szállakat és kenjük le egész tojással majd húsz percig kelesszük, meleg gőzös helyen. Utána szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süssük készre.

Bögrés mákos kicsit felturbózva

Szeretem a bögrés sütiket, főleg akkor, amikor kevés az időm, de mégis kellene valami édesség. Ez is tipikusan ilyen, "gyorsan kavard össze és süsd meg".

 Hozzávalók: 1 bögre liszt, 1 bögre tej, fél bögre mák, fél bögre porcukor, 1 tojás, 1 cs sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, mandulaaroma.
Máz: baracklekvár, 3 tojás fehérje, 10 dkg porcukor, mandulaforgács

Elkészítése: Máris eltértem a recepttől, mert én a bögre tej helyett, háromnegyed bögre tejet és a többi étolaj keverékét használtam. Mandulaaroma, ha nincs otthon nem baj, lehet bele tenni reszelt citromhéjat is, a mák szereti ezt az ízt is.
A mandulaforgács is elhagyható, ha valakinek nincs épp otthon ilyesmi, és a baracklekvár is kiváltható bármilyen más savanykás ízű lekvárral.
A süti elkészítése nagyon egyszerű, előbb a szilárd hozzávalókat keverem össze, majd jöhetnek a nedvesek. A végén 180 fokos előmelegített sütőben 20 percig sül. Kiveszem, még forrón megkenem a tetejét lekvárral és mehet rá a hab, meg a mandulaforgács. Visszaoltom a sütőbe, de már 150 fokra és még szárítom a habot 10 percig. Ha kihűlt lehet szeletelni, álomkönnyű és nagyon finom.

Flintstone szelet

Igazán fogalmam sincs mi ennek a sütinek a becsületes neve. Mivel én Kovakövi Vilmától kaptam a receptet, így adott volt, hogy az ő családjáról nevezzem el.:):) A recept egy nagyon egyszerű kevert tészta, amit kb 5 percig tart összeállítani és 20 percig sütni. Gyors, életmentő nasinak kiváló :) Amúgy nekem tipikusan a "ne ítélj első látásra" kategória volt.:):) De a harmadik után már úgy kellett magam lebeszélni egy negyedik szeletről.:P

 A recept eredeti verziója: 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 tojás, 1 sütőpor, 8 dkg olvasztott vaj, 1 tábla csoki és a lekenéshez baracklekvár.
Az én verzióm: 15 dkg liszt, 10 dkg makadámia dió liszt, 2 óriás tojás (dupla sárgájával), 15 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 8 dkg olvasztott vaj, 1 dl tejföl, pici só, 1 tábla csoki, a lekenéshez rum és baracklekvár.

Elkészítése: Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd jöhetnek a nedvesek is. A tábla csoki kis kockákra vágtam és a végén kevertem hozzá a tésztához. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe tettem a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Még forrón lekentem jó bőven a rumos baracklekvárral.
***
UPDATE !!!
Itt vihogok, de komolyan.:):) Vilmával távkapcsolatban élünk :D:D és így utólag írogatja nekem, hogy jaj kifelejtettem a tejet, kell még bele 1,5-2 dl....de akkor már megsütöttem!!! Utána kisvártatva, ja még kell bele 2 ek kakaó is! kész:):)
Át kellene keresztelnem a sütit félreértés sütire, vagy feledékeny sütire, valamire, de most már így marad, mert csodák csodája, így is finom.:):) Majd egyszer kipróbálom az igazi verziót is, de nem ma :):)

Halrudacskák home made

Az unokáim közül legalább kettő imádja a halrudacskákat. Tegnap ezek közül egy volt itt este, de mivel a szülei is szeretik, így nekifogtam halrudacskákat gyártani. Nem veszek dobozost, két okból. Egyrészt szerintem aránytalanul drága, a mennyiséghez képest, másrészt elvből nem veszek félkész ételt, szeretem tudni mi van a kajában, amit megeszünk.

 Hozzávalók: mélyhűtött tengeri halfilé ( aki olyan szerencsés, hogy frisset tud venni, ne tartsa magát vissza az élménytől) só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a kisütéshez.

 Elkészítése: Először is kiengedem a mélyhűtött halfilét, majd jól lecsepegtetem, sőt én még enyhén ki is nyomkodom belőle a nedvességet. Miután az előkészületek megvannak, felcsíkozom a halhúst és enyhén sózom. Tényleg nem kell nagyon, de egy pici sót elbír. Aztán a szokott módon panírozom és kisütöm bő olajban, majd jól leitatom róla papírtörlővel a felesleges olajat.

ha jó munkát végzünk pár perc múlva ez a látvány fogad :)

Guacamole

 Azaz, avokádókrém. :) Eredetileg úgy tudom mexikói étel, de hála a globalizációnak, már ezt is el lehet készíteni otthon. Mi nagyon szeretjük, sokszor készítettem már. A múltkor Brigi, a lányom, szemrehányóan mondta, hogy : "ez nem szerepel a blogodba Anya!" Az előzmény az volt, hogy megajándékoztam őt a hozzávalókkal és szerette volna elkészíteni. Persze tudja a receptet fejből is, de megerősítést keresve, körülnézett a blogomba is, és nem találta! Úgyhogy ezt a hiányosságom most pótolom, ezzel a recepttel.

Hozzávalók: 1-2 db érett avokádó, 1 lime, fél fej lila hagyma, vagy újhagyma, egy kisebb gerezd fokhagyma, 2-3 koktél paradicsom, vagy egy közepes paradicsom, só, bors, korianderzöld, csili paprika.

Elkészítése: a hagymát és a paradicsomot nagyon apróra felkockázzuk, a fokhagymát összepréseljük, a koriander zöldjét is felvágjuk apróra ( lehet kapni szárított változatot is, azzal is jó). Ha friss a csili paprikánk akkor azt is felkockázzuk, ha nem, akkor vegyük a szárított változatot. Ezeket összekeverjük a sóval, borssal, lime levével. Az avokádót elfelezzük, kivesszük a kemény magját, a húsát kikanalazzuk egy tálba, majd összetörjük villával. Működik persze botmixerrel is, de én szeretem, ha kicsit darabos marad. Összekeverjük a többi alapanyaggal. Lehet enni pirítós kenyérrel, tortilla chipssel, vagy  olívás bagettel. :)

megint torta

Most a legkisebb unokám volt a megrendelő. 5 éves lett a szentem és a kedvenc meséje a Frozen, azaz Jégvarázs. Még a cicáját is a szőke herceglányról, Elzáról nevezte el. Így hát természetesen frozenes tortát rendelt a szülinapjára. Nálunk, a két kislánynak a mániája az emeletes torta, ez is az lett. :)

A rétegek fentről lefelé : gesztenyés, majd az örök családi kedvenc csokis marcipános és a legalsó francia mákos krémes süti, tortaformába álmodva.

Pirított velővel, spenóttal töltött gombafejek

Az úúúúgy volt, hogy hazafelé kaptam nagyon szép nagy fejű barna csiperke gombát. Angolon meg a fülembe tették a bogarat a sült velőről. :P Délelőtt meg már vettem bébi spenótot...na akkor lássuk miből élünk, gondoltam, és nagy merészen összepárosítottam a ma összevásárolt alapanyagokat. Ami lett belőle, az egy finom és igen tápláló egytálételnek mondható valami.:)

 Hozzávalók: 6 db szép nagyobb gomba, 20 dkg sertés velő, 20 dkg bébi spenót,hagyma, fokhagyma, olívaolaj,  pici vaj, só, bors, a tetejére sajt.

Elkészítése: A gombafejeket megmossuk, majd a tönkjét eltávolítjuk ( ne dobjuk ki, mehet a töltelékbe) 200 fokos sütőbe tesszük a gombafejeket, megsózzuk, borsozzuk a mélyedésekbe pici olajat csorgatunk, majd puhulásig sütjük. Közben a hagymát az olaj és vaj keverékén lepirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott tönköket, majd az apróra vágott fokhagymát is. Kis kevergetés után mehet rá a bébi spenót, majd amikor az összeesett, akkor a velő is. Sózzuk, borsozzuk és süssük a velő kifehéredéséig. Közben a sütőt kapcsoljuk grillező fokozatra, de maradjon a 200 fok. Vegyük ki a tepsit a sütőből, csorgassuk le a gomba mélyedéseiben összegyűlt folyadékot, és kanalazzuk bele a tölteléket. Szórjunk reszelt sajtot a tetejére és grillezzük még 10 percig, amíg a sajt szépen rá nem olvad. Salátával lehet fogyasztani, de aki gondolja süthet mellé krumplit. :)