húsvéti kalács

 A recept Limara oldaláról való.

Hozzávalók, ahogy én készítettem: 35 dkg liszt, 3 db tojás, 1,5 dl tej, 2 dkg élesztő, 3 dkg olvasztott vaj, só, cukor, 2 cs. fekete erdei sonka, 10 dkg füstölt kolbász, 4 főtt tojás., torma.
A lisztből, vajból, tejből, élesztőből, 2 tojásból, só és cukor hozzáadásával kalácstésztát készítek. Hagyom kelni 40  percet ( ha közben elmegyünk kismamát látogatni akkor kicsit hosszabb ideig). Kinyújtom, gondolatban 3 felé osztom. A középső részt megkenem tormával, majd ráfektetem a sonkát, majd a félbevágott tojásokat, végül a felszeletelt kolbász.  A két szélső rész felvágom ferdén kb 2 cm-ként, majd átlósan átfektetem őket egymáson. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, lekenem egy egész felvert tojással, kétszer, közben hagyom megszikkadni az első réteget. Előmelegítem a sütőt 180 fokra, majd betolom a tepsit és magára hagyom a kis édest. Kb 25 perc alatt sül meg. Az ötletgazda nem túlzott, amikor azt állította róla, hogy nagyon finom.:)

Sacher torta

A receptet a Desszert.eu oldalán találtam.
Hozzávalók, ahogy én készítettem : 15 dkg étcsoki, 15 dkg vaj, 15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 6 tojás, vanílíás cukor alkotta a tésztát.
Házi készítésű baracklekvárt használtam a torta meg,- és lekenésére.
15 dkg csokit és 1 teáskanál olajat a mázhoz.
Felvertem még 2 dl állati eredetű tejszínt is, amit a torta mellé pöttyintettem felszeletelés után.
Ja, mi nem cicózunk a nyomózsákkal. :):)
Elkészítése : A vajat kikevertem a 6 tojás sárgájával és a kétféle cukorral. Amikor jól felhabosodott beleforgattam a gőz fölött megolvasztott csokit, majd a tojások felvert habját, végül a lisztet. A tojáshabbal és a liszttel is óvatosan bántam, alulról felfelé kevertem a tésztába 2 részletben, mindkettőt, hogy megőrizzem a belekevert levegőt. 22 cm-es tortaformába simítottam, aminek az aljára sütőpapírt tettem, majd 170 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem ( kb 60 perc)
Ezt követően rácsra tettem, hagytam kicsit hűlni, majd még langyosan kettévágtam a tésztát, megkentem baracklekvárral és a tetejét is lekentem ezzel a házi finomsággal.
Majd vízgőz felett ismét csokit olvasztottam, amibe a végén belekevertem 1 teáskanál étolajat, azzal jól elkevertem és a torta tetejére öntöttem az egészet, majd simítókéssel eligazgattam a csokimázat. Ez az egy szelet maradt, amit tisztességesen le tudtam fényképezni, amúgy még folyósan megette a családom az egészet, mert mi ilyen türelmetlen népség vagyunk.:)

csilis csirke, olívás tésztával

A receptet a Vidék Íze c. újságban találtam.
Hozzávalók (4 fő) 1 tálca csirke alsócomb (6-8 db), só, bors, 2-3 csili paprika, 2 kápia paprika ( vagy 1 pritamin paprika) 0,5 dl konyak, 2-3 dkg cukor, 1 dl paradicsomlé, 50 dkg orsótészta, 20 dkg olívabogyó, 1 csomag friss bazsalikom, 1 -2 gerezd fokhagyma, olaj
Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, majd kiolajozott tepsibe téve, 200 fokon süssük félig készre. Közben készítsük el a mártást. A paprikákat kicsumázzuk, majd apritógépben, vagy turmixban pépesre keverjük. Ezt  követően hozzátesszük a cukrot, borsot, konyakot és a paradicsomlét. Ráöntjük a sütőben félig megsült húsra, és készre sütjük. Akkor jó, ha a máz bevonatot képez a combokon, de még marad szósz is alatta.
Közben odatesszük a tésztát főni, és elkészítjük a mártást. Az olívabogyókat felkarikázzuk, a fokhagymát összenyomjuk, a bazsalikomot felaprítjuk. Olajon megfuttatjuk az egészet, majd a tészta főzővízéből 2-3 evőkanállal merünk rá és a kifőtt tésztát összeforgatjuk vele. Aztán már csak tálalni kell. :)

Narancsos túrótorta

A recept INNEN van
Hozzávalók ahogy én készítettem : 20 dkg győri édes keksz, 10 dkg vaj
22 cm átmérőjű tortaforma aljába vágtam sütőpapírt, majd az összetört kekszbe belecsorgattam a felolvasztott vajat, egyneműre kevertem és a tortaforma aljába nyomkodtam.
Krém : 50 dkg túró, egy nagy pohár tejföl, 20 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 5 lap zselatin felolvasztva 1 dl vízben, 2 dl állati eredetű tejszín.
A túrót a cukorral, és a vaníliás cukorral homogénre kevertem, majd beleforgattam a tejfölt, a felvert tejszínt, végül a felolvasztott zselatint is. Ráöntöttem a keksz tetejére és hideg helyre tettem, hogy kicsit megszilárduljon.
Teteje: 2 csomag vaníliás pudingpor, 5 dkg cukor, 7 dl szénsavas narancslé
A narancslé egy részét felforraltam cukorral, a másik részével simára kevertem a pudingport, majd az egészet összeforraltam. Kicsit hagytam hűlni, majd ráöntöttem a tortára és recés simítólappal áthúztam a torta tetejét.

Dobos torta

A recept INNEN van

Van még mit gyakorolnom.:)
A mi családunkban eddig mindig Édesanyám készítette a dobostortát, itt az ideje, átvennem a stafétát tőle. Ez a torta a 2 éves Alíz nevű unokám születésnapjára készült.

A látvány nem túl szép, de az íze az nagyon fantasztikus volt.
Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához.
6 tojás kettéválasztva, 10 dkg porcukor, 10 dkg liszt, 35 gr olvasztott vaj.
A tojások sárgáját kikeverjük a fele cukorral, a tojásfehérjéből a cukor másik felével nem túl kemény habot verünk, majd beleforgatjuk a tojások sárgájába a felvert fehérjét és az olvasztott vajat, majd utána a lisztet is óvatosan.
Sütőpapírból kivágunk 6 lapot, körberajzoljuk a tortaformával, majd erre a körre (természetesen a papírt megfordítjuk) rásimítjuk a krémet (kicsit lógjon túl a rajzolt szélen) és 210 fokos sütőben 10-12 perc alatt készresütjük. ( nekem nincs profi sütőm ezért én kettesével vertem fel a tojásokat és egyszerre 2 lapot sütöttem meg)
Amikor megsült a tészta, fejjel lefelé fordítjuk, majd ha kihűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt. A tortakarikával egyformára vágjuk a kész lapokat.
Krém :
4 dg egész tojás, 20 dkg porcukor, 23,5 dkg vaj,1 cs vanílíás cukor, 35 gr magas kakaótartalmú csoki (nekem 80 %-os volt) 35 gr kakaóvaj (nekem kókuszzsír volt) 20 dkg jóminőségű étcsoki.
Először a 4 tojást tettem oda a porcukorral vízgőz felett és jól elkevertem, addig melegítettem, amíg az ujjam bele tudtam dugni, égési sérülés nélkül, majd levettem a gőzről és félretettem hűlni. Közben a vajat a vaníliás cukorral kikevertem.
A csokikat és a kókuszzsírt vízgőz felett felolvasztottam, majd levettem róla, hogy ne legyen forró.
Amint kihűlt a cukros tojás jól kihabosítottam, majd belekevertem a vajat  és a végén az olvasztott csokit is. Jól kikevertem, homogén csokikrémmé az egészet, majd betöltöttem a tortát. Igyekeztem egyenletesen elosztani a krémet, hogy jusson a lapok közé is és a torta tetejére, oldalára is elég maradjon.
Amikor ezzel készen voltam, hideg helyre vittem a tortát és ott pihent 1 órát.
Ezt követően elkészítettem a tetejét.
15 dkg kockacukrot karamellizáltam ( legközelebb 20 dkg-ot fogok, mert azért ragad a lábos oldalára és a fözőkanálra is belőle, nekem pont ez a mennyiség hiányzott a tökéletes tetőhöz) Pici ecetet öntöttem hozzá, mert én így tanultam az anyukámtól, majd az utolsó tortalapra öntöttem a cukormázat. Még langyosan vajazott kés tompa élével bejelöltem az osztást rajta (16 szelet) majd a kés vajazott élével, kissé ferdén tartva azt, óvatosan megroppantottam a cukormázat. Majdnem sikerült törésmentesen megcsinálnom az egészet.
No, majd legközelebb.