vajas pogácsa

Hozzávalók : 60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 1 kis doboz tejföl, 2 egész tojás ( egy a tésztába, egy a tetejére) 2,5 dkg élesztő, só, pici cukor, a szóráshoz sajt, vagy valami más (szezám, kömény).
A hozzávalókat összegyúrom ( nem futtatom fel az élesztőt). 30 percig pihentetem ( ha a tészta nem elég lágy, kevés vizet vagy tejet lehet hozzá adni, esetleg még egy kis tejfölt). Lisztezett deszkán kinyújtom, 3 x hajtogatom a szokásos módon, közben a hajtogatások között pihen a tészta, lehetőleg hűvös helyen ( nekem az erkélyen). A végén kinyújtom 1 cm vastagra, megkenem tojással és megszórom sajttal. a tepsiben hagyom még kicsit pihenni, mielőtt előmelegített sütőbe tenném, 200 fokon 20 perc alatt megsül.

vargabéles

 Hozzávalók: 30 dkg cérnametélt, 2,5 dl tej, 5 tojás + 1 tojás sárgája, 50 dkg túró, 2 kis doboz tejföl, 1 citrom lereszelt héja, mazsola ízlés szerint ( nálunk nem volt benne, mert az egyik lánykám nem szereti) 25 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 cs. hűtött réteslap, vagy 2 cs leveles tészta, 10 dkg vaj, olaj, csipet só

Elkészítése: Először a 2,5 dl tejet felöntöm ugyanennyi vízzel és ebben kifőzöm a cérnametéltet, amit egy kevés olajjal elkeverek, hogy ne ragadjon össze és félreteszem kihűlni. Aztán az 5 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral elkeverem, majd hozzávegyítem a túrót és a tejfölt is, aztán a reszelt citrom héját és a megmosott, lecsöpögtetett mazsolát is. Az 5 tojásfehérjét felverem egy csipet sóval kemény habbá. A kihűlt tésztát először belekeverem a túrós masszába, majd óvatosan a felvert habot is állandóan alákeverve hozzáadom. A vajat felolvasztom, és kikenek vele egy akkora tepsit, amekkorák a réteslapok. Aztán 3 réteg réteslapot lefektetek a tepsi aljára, egyenként megkenve az olvasztott vajjal. Erre kerül a töltelék, majd a másik 3 réteslap szintén vajazva. A tetejét megkenem a tojássárgájával és a maradék vajjal. Előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütöm. A tetejére porcukrot szórok és kockára vágva tálalom.

boszorkány ujjak

 A napokban Archeo blogján láttam meg ezeket a rémesen ronda sütiket. :) Naná, hogy azonnal meg akartam csinálni. Mivel az elmúlt napokban folyamatosan főztem és sütöttem valamit, ma reggel került rá a sor. A recept végül is innen van, ezek szerint sütöttem meg én is a sütiket. A formázást még gyakorolhatom, és mivel figyelmetlen voltam, sem nem pihentettem a tésztát ( pedig tudom, hogy a vajas tésztának kell az a pihenés a hűtőben) sem nem kentem meg tojással. Ízre nagyon finom és első próbálkozásnak elégedett is vagyok az eredménnyel. Ma tesztelem a családon és a szomszédságon, és ez fogja eldönteni, hogy a jövőben hányszor gyakorlom majd az elkészítését. :)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 20 dkg darált mandula, vagy dió ( nekem mogyoró volt itthon) 10 dkg cukor, 2 tojás, 10 dkg egész mandula ( nekem tökmag) piros színű lekvár ( nekem csipkebogyó)
Elkészítése : A hozzávalókat összegyúrjuk és egy órára ( de minimum fél órára) hideg helyre tesszük pihenni. Ezt követően ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kb 10 cm-es darabokra felvágjuk, ujjakat sodrunk a tésztából, kialakítjuk a bütyköket, barázdákat és a körmök helyére belenyomkodjuk a mandulát (tökmagot). Tojássárgájával megkenjük és 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük kb 20-25 perc.
Én nem ragasztottam be lekvárral, helyette "kilakkoztam" sütés után a körmöket, az ujjakra is csepegtetve a "vérből". Lehet olvasztott csokival is "kilakkozni"a körmöket, miután már kihűlt a sütink.