Ebéd Jamie módra

Tegnap a legidősebb unokámmal este a TV Paprikát néztük, épp Jamie Oliver csillogtatta a tudását, a szerinte 15 perces kajákról. Nos, nekem kicsit tovább tartott, de a lényeg, hogy egy hatéves volt a séf, én meg a kuktája.:)

 Így főz az én unokám! :)

 A köret hozzávalói: 1 nagyobb vagy  2 kisebb zeller gumó, 25 dkg bébispenót, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, 1 börge rizs.

A zellert megtisztítjuk, majd 1 cm-es kockákra vágjuk. Olívaolajon pároljuk, sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet adunk hozzá, majd amikor megpuhult, beleforgatjuk a spenótot is, még pár percig sütjük és elzárjuk alatta a lángot. A rizst a szokásos módon megfőzzük, majd a kétféle köretet összekeverjük.

 A húsgombócokhoz: 40 dkg sertés darálthús, 40 dkg marha darálthús, só, bors, kaporlevél, köménymag, olívaolaj, 0,5 dl vodka, 2-3 evőkanál áfonyadzsem, 2 dl tejszín.

A 2 fajta darálthús összegyúrjuk, fűszerezzük sóval, borssal, aprított kaporral és kis gombócokat formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a gombócokat szépen egymás mellé, majd 200 fokos sütőben megsütjük. ( Az eredeti verzió szerint végig serpenyőben sülnek a gombócok, de én jobban szeretem tepsiben sütni, nem kell olaj, nem fröccsöl) Ezt követően áttesszük egy serpenyőbe őket, meggyújtjuk alatta a lángot, megfűszerezzük köménymaggal, majd felöntjük 0,5 dl vodkával és meggyújtjuk a szeszt. Amikor a lángok kialudtak, belekeverjük az áfonyadzsemet, picit karamellizáljuk, majd felöntjük a tejszínnel és besűrítjük kissé.

Tálaljuk.:)

gasztroajándék és bundáskenyér újratöltve

 lilahagyma,- és narancslekvár

Lilahagyma lekvár hozzávalói : 5-6 fej sötétlila hagyma, 3 evőkanál barna cukor, só, bors, kakukkfű, babérlevél, 5 dkg vaj, 1,5 dl száraz bor, 3 evőkanál balzsamecet.
A hagymát felszeleteltem, majd a vajon karamellizáltam a barna cukrot, rádobtam a hagymát és megpirítottam a cukros vajon. Amikor már jól összeesett, akkor enyhén sóztam, beledobtam a babérlevelet és a kakukkfüvet, felöntöttem a borral és addig forraltam, amíg el nem forrt az összes leve. Akkor ráöntöttem a balzsamecetet, azzal is összeforraltam, majd mehetett az üvegekbe. A receptet sok helyen megtaláltam, de Málna konyhája segített az elkészítésében.:)
Narancslekvár hozzávalói : 2 kg narancs, 2 citrom, 1 kg cukor, 3 dl víz.
A  narancsokat és a citromot alaposan megmosom, meleg vízben, majd zöldséghámozóval vékonyan lehámozom a héjukat. Ezeket apróra összevágom, és 3 dl vízben odateszem főni a cukor felével. Kb 20 percig forralom, addig előkészítem a gyümölcsöket. A fehér részét teljesen eltávolítom a gyümölcsöknek, majd kifilézem feldarabolom a gyümölcsöket és botmixerrel összetöröm. Aztán együtt főzöm a cukor másik felével és a már puha héjakkal együtt. Lehet ízesíteni szegfűszeggel is.45 perc alatt annyira besűrűsödik, hogy lehet üvegbe merni, 5 percig fejtetőre állítani, majd ha kihűlt becsomagolni és elajándékozni.:)

 bundáskenyér tepsiben sütve

Hozzávalók egy nagy gáztepsihez elég toast kenyér, 1 nagy doboz tejföl, 4 tojás, só, bors, fokhagyma, reszelt sajt, olaj vagy vaj.
A tepsit kibélelem sütőpapírral, majd kiolajozom, vagy kivajazom. A kenyereket lefektetem a tepsibe, a többi hozzávalót, a sajt kivételével elkeverem, majd a kutyulmányt ráöntöm a kenyerekre, megszóróm sajttal és 180 fokos sütőben  20 perc alatt megsütöm.
A recept innen van.

vajas pogácsa

Hozzávalók : 60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 1 kis doboz tejföl, 2 egész tojás ( egy a tésztába, egy a tetejére) 2,5 dkg élesztő, só, pici cukor, a szóráshoz sajt, vagy valami más (szezám, kömény).
A hozzávalókat összegyúrom ( nem futtatom fel az élesztőt). 30 percig pihentetem ( ha a tészta nem elég lágy, kevés vizet vagy tejet lehet hozzá adni, esetleg még egy kis tejfölt). Lisztezett deszkán kinyújtom, 3 x hajtogatom a szokásos módon, közben a hajtogatások között pihen a tészta, lehetőleg hűvös helyen ( nekem az erkélyen). A végén kinyújtom 1 cm vastagra, megkenem tojással és megszórom sajttal. a tepsiben hagyom még kicsit pihenni, mielőtt előmelegített sütőbe tenném, 200 fokon 20 perc alatt megsül.

vargabéles

 Hozzávalók: 30 dkg cérnametélt, 2,5 dl tej, 5 tojás + 1 tojás sárgája, 50 dkg túró, 2 kis doboz tejföl, 1 citrom lereszelt héja, mazsola ízlés szerint ( nálunk nem volt benne, mert az egyik lánykám nem szereti) 25 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 cs. hűtött réteslap, vagy 2 cs leveles tészta, 10 dkg vaj, olaj, csipet só

Elkészítése: Először a 2,5 dl tejet felöntöm ugyanennyi vízzel és ebben kifőzöm a cérnametéltet, amit egy kevés olajjal elkeverek, hogy ne ragadjon össze és félreteszem kihűlni. Aztán az 5 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral elkeverem, majd hozzávegyítem a túrót és a tejfölt is, aztán a reszelt citrom héját és a megmosott, lecsöpögtetett mazsolát is. Az 5 tojásfehérjét felverem egy csipet sóval kemény habbá. A kihűlt tésztát először belekeverem a túrós masszába, majd óvatosan a felvert habot is állandóan alákeverve hozzáadom. A vajat felolvasztom, és kikenek vele egy akkora tepsit, amekkorák a réteslapok. Aztán 3 réteg réteslapot lefektetek a tepsi aljára, egyenként megkenve az olvasztott vajjal. Erre kerül a töltelék, majd a másik 3 réteslap szintén vajazva. A tetejét megkenem a tojássárgájával és a maradék vajjal. Előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütöm. A tetejére porcukrot szórok és kockára vágva tálalom.

boszorkány ujjak

 A napokban Archeo blogján láttam meg ezeket a rémesen ronda sütiket. :) Naná, hogy azonnal meg akartam csinálni. Mivel az elmúlt napokban folyamatosan főztem és sütöttem valamit, ma reggel került rá a sor. A recept végül is innen van, ezek szerint sütöttem meg én is a sütiket. A formázást még gyakorolhatom, és mivel figyelmetlen voltam, sem nem pihentettem a tésztát ( pedig tudom, hogy a vajas tésztának kell az a pihenés a hűtőben) sem nem kentem meg tojással. Ízre nagyon finom és első próbálkozásnak elégedett is vagyok az eredménnyel. Ma tesztelem a családon és a szomszédságon, és ez fogja eldönteni, hogy a jövőben hányszor gyakorlom majd az elkészítését. :)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 20 dkg darált mandula, vagy dió ( nekem mogyoró volt itthon) 10 dkg cukor, 2 tojás, 10 dkg egész mandula ( nekem tökmag) piros színű lekvár ( nekem csipkebogyó)
Elkészítése : A hozzávalókat összegyúrjuk és egy órára ( de minimum fél órára) hideg helyre tesszük pihenni. Ezt követően ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kb 10 cm-es darabokra felvágjuk, ujjakat sodrunk a tésztából, kialakítjuk a bütyköket, barázdákat és a körmök helyére belenyomkodjuk a mandulát (tökmagot). Tojássárgájával megkenjük és 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük kb 20-25 perc.
Én nem ragasztottam be lekvárral, helyette "kilakkoztam" sütés után a körmöket, az ujjakra is csepegtetve a "vérből". Lehet olvasztott csokival is "kilakkozni"a körmöket, miután már kihűlt a sütink.

gesztenyés-csokis süti

Ezt a süteményt ezen a blogon találtam pár napja, azóta "szemezek" vele. Megmondom őszintén rákerestem máshol is, mert nem akartam elhinni, hogy liszt nélkül összeállhat ez a folyós tészta. Amikor kivettem a sütőből ( én 30 percig sütöttem) teljesen elkenődtem az állagán. Ki is tettem a teraszra és jól ott is hagytam délutánig. Aztán ez lett belőle...isteni, elolvad a szájban, mint egy habkönnyű brownie. Na persze több ezer kalória, de akkor is...nagyon, nagyon finom.

Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé, 20 dkg vaj, 10 dkg barna nádcukor, 20 dkg gesztenyemassza, 2 dl tej, 3 egész tojás, csipetnyi só.
Elkészítése: A tejet felforrósítjuk és elkeverjük benne a gesztenyemasszát. A tojások sárgáját kikeverjük a barna cukorral. Az étcsokit és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk. A tojás fehérjéket a csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
A csokis vajat, a tojásos cukrot és a tejes gesztenyemasszát összekeverjük egy nagyobb tálban, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások kemény habját. Egy 23 cm-es tortaformát ( én kuglófformában sütöttem) kivajazunk, majd beleöntjük a keveréket. A biztonság kedvéért az edényt egy forró vízzel teli tepsibe állítottam és úgy toltam be a sütőbe, 30 percre. Senki ne ijedjen meg amikor kiveszi, az egész össze fog esni és úgy néz ki mintha sületlen lenne, de pontosan úgy viselkedik mint a brownie, vagy a csokis kekszek, amikor kihűl, megszilárdul és isteni finom íze lesz.
Csak dicsérni tudom, remek édesség.

babos kacsa

Egyik nagy kedvencem blogjáról "ollóztam" ezt az ételt. Úgy ahogy van isteni. :) Köszönet az ötletért és az instrukciókért. :):)

Hozzávalók : 2 kacsacomb, 2 konzerv óriás fehér bab, 10 dkg bacon, rozmaring, kakukkfű, 3 db paradicsom, hagyma, fokhagyma, só, rózsabors.

A kacsacombokat sóval és rózsaborssal bedörzsöltem, majd egy vastag falú edényben pároltam-sütöttem, hagyma, fokhagyma és rozmaring társaságában, amíg meg nem puhultak.

Egy másik serpenyőben kiolvasztottam a kockára vágott bacon zsírját, majd apróra vágott hagymát, 1 gerezd összelapított, finomra vágott fokhagymát pirítottam rajta. Ezt követően a felkockázott, meghámozott paradicsomot is rádobtam, majd a friss kakukkfű leveleket is. Picit utánasóztam és mehetett bele a lecsepegtetett óriás bab, majd ezzel együtt még kicsit főztem.

Amikor elkészültek, egy cserépedény aljára tettem a babot, ráfektettem a kacsacombokat és betoltam a 220 fokos sütőbe, amig kicsit össze nem sültek.