Sacher torta

A receptet a Desszert.eu oldalán találtam.
Hozzávalók, ahogy én készítettem : 15 dkg étcsoki, 15 dkg vaj, 15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 6 tojás, vanílíás cukor alkotta a tésztát.
Házi készítésű baracklekvárt használtam a torta meg,- és lekenésére.
15 dkg csokit és 1 teáskanál olajat a mázhoz.
Felvertem még 2 dl állati eredetű tejszínt is, amit a torta mellé pöttyintettem felszeletelés után.
Ja, mi nem cicózunk a nyomózsákkal. :):)
Elkészítése : A vajat kikevertem a 6 tojás sárgájával és a kétféle cukorral. Amikor jól felhabosodott beleforgattam a gőz fölött megolvasztott csokit, majd a tojások felvert habját, végül a lisztet. A tojáshabbal és a liszttel is óvatosan bántam, alulról felfelé kevertem a tésztába 2 részletben, mindkettőt, hogy megőrizzem a belekevert levegőt. 22 cm-es tortaformába simítottam, aminek az aljára sütőpapírt tettem, majd 170 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem ( kb 60 perc)
Ezt követően rácsra tettem, hagytam kicsit hűlni, majd még langyosan kettévágtam a tésztát, megkentem baracklekvárral és a tetejét is lekentem ezzel a házi finomsággal.
Majd vízgőz felett ismét csokit olvasztottam, amibe a végén belekevertem 1 teáskanál étolajat, azzal jól elkevertem és a torta tetejére öntöttem az egészet, majd simítókéssel eligazgattam a csokimázat. Ez az egy szelet maradt, amit tisztességesen le tudtam fényképezni, amúgy még folyósan megette a családom az egészet, mert mi ilyen türelmetlen népség vagyunk.:)

csilis csirke, olívás tésztával

A receptet a Vidék Íze c. újságban találtam.
Hozzávalók (4 fő) 1 tálca csirke alsócomb (6-8 db), só, bors, 2-3 csili paprika, 2 kápia paprika ( vagy 1 pritamin paprika) 0,5 dl konyak, 2-3 dkg cukor, 1 dl paradicsomlé, 50 dkg orsótészta, 20 dkg olívabogyó, 1 csomag friss bazsalikom, 1 -2 gerezd fokhagyma, olaj
Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, majd kiolajozott tepsibe téve, 200 fokon süssük félig készre. Közben készítsük el a mártást. A paprikákat kicsumázzuk, majd apritógépben, vagy turmixban pépesre keverjük. Ezt  követően hozzátesszük a cukrot, borsot, konyakot és a paradicsomlét. Ráöntjük a sütőben félig megsült húsra, és készre sütjük. Akkor jó, ha a máz bevonatot képez a combokon, de még marad szósz is alatta.
Közben odatesszük a tésztát főni, és elkészítjük a mártást. Az olívabogyókat felkarikázzuk, a fokhagymát összenyomjuk, a bazsalikomot felaprítjuk. Olajon megfuttatjuk az egészet, majd a tészta főzővízéből 2-3 evőkanállal merünk rá és a kifőtt tésztát összeforgatjuk vele. Aztán már csak tálalni kell. :)

Narancsos túrótorta

A recept INNEN van
Hozzávalók ahogy én készítettem : 20 dkg győri édes keksz, 10 dkg vaj
22 cm átmérőjű tortaforma aljába vágtam sütőpapírt, majd az összetört kekszbe belecsorgattam a felolvasztott vajat, egyneműre kevertem és a tortaforma aljába nyomkodtam.
Krém : 50 dkg túró, egy nagy pohár tejföl, 20 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 5 lap zselatin felolvasztva 1 dl vízben, 2 dl állati eredetű tejszín.
A túrót a cukorral, és a vaníliás cukorral homogénre kevertem, majd beleforgattam a tejfölt, a felvert tejszínt, végül a felolvasztott zselatint is. Ráöntöttem a keksz tetejére és hideg helyre tettem, hogy kicsit megszilárduljon.
Teteje: 2 csomag vaníliás pudingpor, 5 dkg cukor, 7 dl szénsavas narancslé
A narancslé egy részét felforraltam cukorral, a másik részével simára kevertem a pudingport, majd az egészet összeforraltam. Kicsit hagytam hűlni, majd ráöntöttem a tortára és recés simítólappal áthúztam a torta tetejét.

Dobos torta

A recept INNEN van

Van még mit gyakorolnom.:)
A mi családunkban eddig mindig Édesanyám készítette a dobostortát, itt az ideje, átvennem a stafétát tőle. Ez a torta a 2 éves Alíz nevű unokám születésnapjára készült.

A látvány nem túl szép, de az íze az nagyon fantasztikus volt.
Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához.
6 tojás kettéválasztva, 10 dkg porcukor, 10 dkg liszt, 35 gr olvasztott vaj.
A tojások sárgáját kikeverjük a fele cukorral, a tojásfehérjéből a cukor másik felével nem túl kemény habot verünk, majd beleforgatjuk a tojások sárgájába a felvert fehérjét és az olvasztott vajat, majd utána a lisztet is óvatosan.
Sütőpapírból kivágunk 6 lapot, körberajzoljuk a tortaformával, majd erre a körre (természetesen a papírt megfordítjuk) rásimítjuk a krémet (kicsit lógjon túl a rajzolt szélen) és 210 fokos sütőben 10-12 perc alatt készresütjük. ( nekem nincs profi sütőm ezért én kettesével vertem fel a tojásokat és egyszerre 2 lapot sütöttem meg)
Amikor megsült a tészta, fejjel lefelé fordítjuk, majd ha kihűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt. A tortakarikával egyformára vágjuk a kész lapokat.
Krém :
4 dg egész tojás, 20 dkg porcukor, 23,5 dkg vaj,1 cs vanílíás cukor, 35 gr magas kakaótartalmú csoki (nekem 80 %-os volt) 35 gr kakaóvaj (nekem kókuszzsír volt) 20 dkg jóminőségű étcsoki.
Először a 4 tojást tettem oda a porcukorral vízgőz felett és jól elkevertem, addig melegítettem, amíg az ujjam bele tudtam dugni, égési sérülés nélkül, majd levettem a gőzről és félretettem hűlni. Közben a vajat a vaníliás cukorral kikevertem.
A csokikat és a kókuszzsírt vízgőz felett felolvasztottam, majd levettem róla, hogy ne legyen forró.
Amint kihűlt a cukros tojás jól kihabosítottam, majd belekevertem a vajat  és a végén az olvasztott csokit is. Jól kikevertem, homogén csokikrémmé az egészet, majd betöltöttem a tortát. Igyekeztem egyenletesen elosztani a krémet, hogy jusson a lapok közé is és a torta tetejére, oldalára is elég maradjon.
Amikor ezzel készen voltam, hideg helyre vittem a tortát és ott pihent 1 órát.
Ezt követően elkészítettem a tetejét.
15 dkg kockacukrot karamellizáltam ( legközelebb 20 dkg-ot fogok, mert azért ragad a lábos oldalára és a fözőkanálra is belőle, nekem pont ez a mennyiség hiányzott a tökéletes tetőhöz) Pici ecetet öntöttem hozzá, mert én így tanultam az anyukámtól, majd az utolsó tortalapra öntöttem a cukormázat. Még langyosan vajazott kés tompa élével bejelöltem az osztást rajta (16 szelet) majd a kés vajazott élével, kissé ferdén tartva azt, óvatosan megroppantottam a cukormázat. Majdnem sikerült törésmentesen megcsinálnom az egészet.
No, majd legközelebb.

krumplifánk

 Egyszerű és gyors étel Előnye, hogy lehet köret húsok mellé (nálam most sült fokhagymás vaddisznó máj) és lehet enni lekvárral vagy nutellával desszertnek is.
Hozzávalók : 1 kg krumpli, 1 tojás, só, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, pici cukor, liszt amennyit felvesz, olaj a sütéshez.
Elkészítése : A krumplikat megfőzzük héjában, majd ha langyosra hűlt meghámozzuk és összetörjük. Az összes hozzávalót egyszerre beletesszük (lisztet először csak kb 25 dekát) és kidagasztjuk. Ha puha, nyúlós ragadós a tészta, akkor addig tesszük hozzá a lisztet, amig kellemesen gyúrhatóvá nem válik. Ezt követően kétszeresére kelesztjük, majd lisztezett felületen nyújtjuk, kb 1 cm vastagra. Kiszaggatjuk és forró olajban megsütjük.

Csokis névnapi torta

Kolosnak az unokámnak, készítettem névnapjára csokis tortát. Kívánsága szerint katicásat, mivel ez a jele az oviban. Csokis tortára esett a választásom, nem bántam meg, igen finom ízű torta sikeredett.

 Hozzávalók:
Tészta : 40 dkg liszt, 7 dkg kakaó, 1 tk szódabikarbóna, 1,5 tk sütőpor, 1 csipet só, 8 dkg étcsoki, 12 dkg vaj, 20 dkg cukor, 12 dkg natúr sajtkrém, 3 egész tojás, 2 dl víz, 1 tk vanilia aroma.
Krém : 25 dkg étcsoki, 10 dkg cukor, 8 dl tejszín, 2 tojás sárgája
Máz : 10 dkg étcsoki, 5 dkg tejcsoki, 15 dkg vaj
Elkészítése:
A szárazanyagokat összekeverjük egy tálban. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a végén a vanília aromát és az olvasztott csokit is.
Azt követően apránként adagoljuk hozzá felváltva a kakaós lisztet és a langyos vizet. Egy tortaformának kibéleljük az alját sütőpapírral, az oldalát vajazzuk, és beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük. ( a sütő ajtaját az első 20 percben ne nyissuk ki!)
A krémhez felforraljuk a tejszínt, majd beletördeljük a csokit és hozzákeverjük a cukrot is. Jól elkeverjük és ha kihűlt hozzákeverjük a 2 tojás sárgáját is. Hagyjuk jól kihűlni, a legjobb előző nap elkészíteni. Miután kihűlt kemény habbá verjük. A tortát 3 részre vágjuk és megtöltjük a tejszínes, csokis krémmel. Hagyjuk hideg helyen legalább pár órát, mielőtt a csokimázzal bevonjuk.
A csokimázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a csokikat, majd hozzákeverjük a vajat. A tortát rácsra állítva leöntjük a csokimázzal, hogy mindenhol egyenletesen bevonja  a csokiréteg.
A receptet a No Salty oldalán találtam, belga trüffeltorta címen.

Mivel Kolos katicabogaras tortát kért, gyúrtam marcipánból, ételfestékek hozzáadásával kis katicafigurákat. A torta névnapra készült, ezért a nevét is marcipánból vágtam ki és helyeztem el a tortán.

csöröge fánk

Vagy fogácsfánk, kinek mi tetszik.:)

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 kis doboz tejföl, 2 tojás sárgája, 1 cs vaníliás cukor, 1 csipet só, egy késhegynyi szódabikarbóna, 5 dkg vaj, 1 evőkanál rum.

Először a vajat dolgozzuk össze a liszttel, sóval, szódabikarbónával. Ha ezzel megvagyunk, akkor lehet hozzágyúrni a többi alkotóelemet. Jól kidagasztjuk, majd fél órára folpackba csomagolva, hideg helyre tesszük. Ezt követően lisztezett deszkán kinyújtjuk 2 mm vastagra, majd rombusz alakban felvágjuk. A közepén bemetszést ejtünk, majd az egyik csücskét áthúzzuk a nyíláson. Forró olajban aranybarnára sütjük és vaníliás porcukorral megszórjuk. Baracklekvárral tálaljuk.